Volete sapere cosa mi ha colpito di Cancùn con la sua gastronomia? Il Burrito!!!

Sì, è vero che molti intenditori diranno che non è un vero piatto messicano come si può pensare. Il burrito detto anche Taco de harina appartiene alla cucina Tex-MEX, un mix di cucina messicana e texana. Infatti, i migranti messicani quando giunsero negli Stati Uniti fecero molta fatica a trovare gli ingredienti del loro paese, quindi adattarono i propri piatti messicani con degli ingredienti che erano molto più facili da reperire in America.

Il burrito è uno dei piatti principali che, per chi va in Messico non vede l’ora di assaggiare, il piatto consiste in una tortilla di farina riempita con carne di bovino, pollo o maiale, e da altri ingredienti come fagioli, riso, formaggio, e salsa guacamole che rende il piatto ancora più squisito, la sua particolarità è il modo in cui viene servito, ossia la tortilla viene avvolto in forma cilindrica e sigillata, pronta per essere mangiata. Per quanto riguarda la salsa, esistono un’infinità di varianti motivo per la quale si ha una vasta tipologia di burriti che puoi trovare in Messico.

LO SAPEVI CHE..

Lo sapevi che la parola “burrito” deriva dallo spagnolo asino, perché il suo ideatore Juan Mendez utilizzava la tortilla per conservare il cibo al caldo. Fu così un successo che compro’ un asino per andare fino i confini messicani per vendere la sua invenzione.

Matteo Marotta

Co-fondatore di Discovering Company

Oggi vi spiego la mia versione di Burrito a base di pollo, servito con la salsa di Avocado detta anche Guacamole che già molti di voi conoscono, e scommetto che riempite i piatti messicani di quella salsa fino a farla esplodere 😊

Qui sotto trovate la lista degli ingredienti e la procedura per la sua preparazione, una novità che vorrei condividere con voi è che per questa occasione avrete disponibile anche il video in cui io stesso eseguo la preparazione del piatto, sia per il burrito che per la salsa. Per comodità e per non farvi confondere troverete due ricette una per il burrito e l’altra per la salsa guacamole.

SALSA GUACAMOLE 

Ingredienti:

  • 2 avocado ben maturi
  • 1 pomodoro
  • 1/2 cipolla
  • peperoncino
  • 1 lime
  • sale

Preparazione:

  • tritare molto finemente la cipolla;
  • togliere i semini dei pomodori e tagliare a cubetti molto piccoli;
  • la stessa procedura va fatta anche per il peperoncino verde, lo si priva dei semi e si trita a cubetti piccoli (la ricetta originale prevede jalapeno come peperoncino);
  • prendere i due avocado e togliere sia il seme all’interno e la buccia, successivamente tagliarlo a cubetti non troppo piccoli;
  • prendere un bacinella e versare tutti i componenti già tagliati (cipolla, pomodoro, avocado, peperoncino), e con l’aiuto di una forchetta schiacciare il tutto fino a ricavare una sorta di crema (non utilizzate frullatori per evitare di avere una crema troppo liquida );
  • infine spremere il lime dentro la salsa e aggiungere un pizzico di sale, vi consiglio di inserire il sale solo prima di servire la salsa e non molto prima, perchè rischiate di far diventare la salsa nera se la lasciate li molto tempo con il sale.

BURRITO

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 peperone verde
  • 1 peperone rosso
  • 1 cipolla
  • 1 petto di pollo intero
  • 1 salsa di pomodoro
  • 125 gr di fagioli neri precotti
  • formaggio cheddar
  • tabasco
  • sale e pepe
  • olio di semi
  • tortillas 

Preparazione:

  • tagliare il petto di pollo crudo a fette lunghe e inserirlo in una bacinella con la paprica, sale, pepe e olio;
  • prendere una pentola e friggere  il pollo cercando di non girarlo molto spesso, in modo che si formi una crosticina;
  • una volta raggiunta quasi la cottura completa del pollo, tagliarlo a cubetti piccoli e tenerlo da parte;
  • tagliare i 2 peperoni a strisce grosse e farlo soffriggere con la cipolla tritata per circa 10 minuti con un coperchio a fuoco medio;
  • una volta cotti aggiungere della salsa di pomodoro e inseriamo i cubetti di pollo preparati in precedenza con i fagioli, aggiustiamo con sale, pepe e del tabasco per dare un pò di piccantezza. Lasciamo cuocere il tutto per altri 10 minuti;
  • prendere una padella antiaderente e mettrere le tortillas per  iniziare ad ammorbidirle;
  • non appena sono pronte le tortillas, disporre sopra di essa la carne di pollo, il formaggio cheddar grattugiato e la salsa di guacamole;
  • piegare la tortilla formando un fagottino, qui sotto troverete il video  con la procedura corretta su come piegarla;
  • burrito pronto, non manca altro che servirla accompagnandola con una birra fredda. Buon appetito.

Ora non vi rimane che seguire i miei procedimenti e preparare il vostro burrito gustandolo con una buona salsa di guacamole.

Vi lascio il video con la mia preparazione.

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